2021 빕그루망(Bib Gourmand) 리스트 『미쉐린 가이드』 서울

 [미슐랭가이드 서울 2021 빕글맨리스트] – 면, 국밥, 만두 취향 비건 붐과 일식 New 트렌드를 반영 –

미슐랭 가이드 서울 2021년 빕글먼 선정 리스트의 60개 식당이 발표됐다. (아직 2020년도 안 지났는데 ‘트렌드 코리아’도 그렇고 ‘미슐랭 가이드’도 그렇고, 어떻게 21년의 트렌드와 리스트가 벌써 나와?

미슐랭 하면 1, 2스타인데 그 수준에 따라 한 번쯤 맛보고 싶은 곳이지만 맛이나 분위기가 좋으면 돈을 많이 내야 하는 게 당연하다. 맛맛-분위기-돈이 세 개인 트라이앵글은 늘 함께 움직이기 때문에 맛도 좋고 분위기도 좋지만 가격도 싸다는 건 별로 믿지 않는다. 만약 맛도 좋고 분위기도 좋은데 가격이 싸다고? 그런 곳이 있다면 대기행렬이 심하게 길어져 새벽까지 나가거나 그 인고의 시간을 견뎌야 할 다른 무언가가 있다.

비싼 돈 내는 것이 부담스럽다면 우리의 차선책은 분위기는 좀 그렇지만 가격과 맛이 합리적인 것이다. 가장 만만한 곳 그곳이 미슐랭가이드 비브글먼(Bib Gourmand)이다.(물론 미슐랭이 가지고 있는 신뢰도도 있을 것이고) ‘빕글맨’은 일반인이 낼 수 있는 합리적인 가격으로 훌륭한 음식을 제공하는 식당, 쉽게 말해 ‘미슐랭 버전 가성비 맛집’이다. 각 도시의 합리적인 가격을 기준으로 레스토랑이 선정되는데 2021년 서울 빕글만은 평균 45,000원 이하의 가격으로 음식이 제공되는 레스토랑이 대상에 올랐다. 올해 2020년까지도 35,000원 기준으로 대상 선정 작업이 이뤄졌지만 1년 만에 1만원이나 올랐다. 한 30%. (가성비라니!)

서울 2021빕글맨리스트 내 인스타그램 부대정의 80% 정도가 면요리인 것처럼 이분들의 피드 또한 우동, 국수, 냉면, 탄탄면 등 면요리로 가득 찼다. 국밥도 좋아하는 거 보면 정말 스타일(Style)이네요. 여전히 국수, 만두, 국밥 같은 음식들이 명단의 대부분을 차지했으나 올해 새로 선정된 4곳 중 3곳은 이전과 조금 달랐다. 채식주의자 식당 베이스 이즈 나이스, 국내 술 전문점 안씨 막걸리, 닭꼬치 전문점 닭꼬치 무크가 새로 추가됐다.

인스타그램 캡처 베이스 이즈 나이스(왼쪽), 야쿠토리묵(오른쪽) 채식주의자 식당 베이스 이즈 나이스의 선정은 트렌드를 잘 나타내고 있다는 점에서 의미가 있다. 인스타그램 피드를 들여다봐도 육류를 먹지 않고 각종 채소와 과일, 버섯 위주의 식사 사진이 늘었다. 건강과 환경에 대한 문제의식이 높아지면서 채소 위주의 식사를 하는 이른바 비건 열풍이 불면서 셰프들도 육류와 해산물 중심에서 벗어나 채소 위주로 음식을 연구하고 있다. 이를통해서야채만으로도이렇게맛있는음식이될거예요!라는메시지를전하면서편견을바꾸고있는것같아요. 여전히 저는 육류가 최고라며 살고 있습니다만,

두 번째는 야키토리라고 하는 일본식 야키도리 전문점이 리스트에 올라 있다는 점.60개 리스트에 일식이 전혀 없음에도 불구하고 유일하게 새로 명단에 올라 있다.(여기는 개인적으로 신경이 쓰입니다) 점심시간에만 규카츠, 텐동, 일본식 카레 등 일상생활에 일본풍을 상당히 소비한다. 한국을 대표하는 음식이라고 하면 다들 ‘비빔밥’을 외치며 둘러보면 비빔밥집보다 일식이 훨씬 많다. 일식의 대중화라는 미식 트렌드를 반영한 것이 아닐까.

미슐랭 마스코트인 비벤담 미슐랭 가이드뿐 아니라 어느 식당을 가도 수요미식회 맛있는 여자들 망고플레이트 블루리본 맛집 등 가득하다. 미슐랭 가이드도 어디까지나 취향의 하나라고 생각하고 접근할 것을. 세상에 정보가 넘쳐나는 거야.[미슐랭 가이드 서울 2021 빕글맨리스트] 네이버 마이 플레이 플레이스 플레이스 티스트ps://m.place.naver.com/my/place/detailList 미슐랭가이드 서울 2021 비브글맨 식당입니다! m.place.naver.com 네이버 마이플레이스를 이용해서 <미슐랭 서울 2021 비브글맨>의 지도를 그려보았습니다.[미슐랭 가이드 서울 2021 빕글맨리스트] 메모장 정리

메모지에도 기록하고 도장을 찢어도 이분들의 취향을 파악할 예정입니다.

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